Salada de Grão de Bico

Name: Salada de Grão de Bico
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 xícaras (chá) Grão de bico Da Terrinha; 1 xícara (chá) Cenoura ralada; 1/2 xícara (chá) Cebola roxa picada; 1/2 xícara (chá) Ervilhas frescas; 1/2 xícara (chá) Salsinha picada; 1 unidade média Abobrinha (para cubinhos); 2 colheres (sopa) Mostarda; meio Suco de limão taiti; a gosto Azeite; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino

20 minutos

Fácil

8 porções

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Você pode substituir o limão por vinagre de vinho branco, se preferir.

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Adicione queijo feta ou azeitonas para um toque mediterrâneo.

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O tempo de cozimento do grão-de-bico pode variar; certifique-se de que esteja macio, mas não desmanchando.

Ingredientes

2 xícaras (chá) - Grão de bico Da Terrinha

1 xícara (chá) - Cenoura ralada

1/2 xícara (chá) - Cebola roxa picada

1/2 xícara (chá) - Ervilhas frescas

1/2 xícara (chá) - Salsinha picada

1 unidade média - Abobrinha (para cubinhos)

2 colheres (sopa) - Mostarda

meio - Suco de limão taiti

a gosto - Azeite

a gosto - Sal

a gosto - Pimenta do reino

Modo de Preparo

1Em uma tigela, deixe de molho o grão-de-bico em 4 xícaras de água, por cerca de 8 horas.
2Em seguida, escorra, lave e coloque na panela de pressão com 4 xícaras de água. Deixe cozinhar por 15 minutos após a pressão.
3Enquanto o grão-de-bico cozinha, corte a abobrinha em cubinhos pequenos e cozinhe-os em água quente até ficarem 'al dente', o que vai levar cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
4Rale a cenoura e pique os demais ingredientes (cebola, ervilhas, salsinha).
5Misture o grão-de-bico cozido e os demais vegetais em uma vasilha, juntamente com a mostarda e o limão.
6Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com azeite.
7Deixe na geladeira por uma hora para apurar o sabor. Sirva em seguida.

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