Cuscuz de Milho

Modo de Preparo

1. 1Numa tigela, misture a farinha de milho (flocão) com o sal.
2. 2Regue com a água (3/4 de xícara) aos poucos, mexendo com uma colher para umedecer a farinha – a textura deve ficar como a de areia molhada, bem úmida.
3. 3Deixe hidratar por 10 minutos – assim os flocos ficam mais macios ao cozinhar no vapor.
4. 4Preencha o fundo da cuscuzeira com água e encaixe o cesto de vapor na panela.
5. 5Transfira a farinha de milho hidratada para o cesto, sem compactar. Tampe e leve para cozinhar em fogo alto.
6. 6Assim que começar a ferver (quando sair um leve vapor pela lateral da tampa), abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o cuscuz ficar bem macio. O cuscuz deve estar inflado e macio ao toque.
7. 7Desligue o fogo e, com cuidado, desenforme o cuscuz.
8. 8Transfira para uma tigela e desfaça o cuscuz em pedaços com um garfo.
9. 9Em uma tigela pequena, misture a manteiga com 1/4 de xícara (chá) da água fervente da cuscuzeira. Mexa até derreter pelo menos a metade da manteiga.
10. 10Regue a água com manteiga sobre o cuscuz e misture com o garfo.
11. 11Sirva a seguir.