Ensalada de Garbanzos

Name: Ensalada de Garbanzos
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 tazas (té) Garbanzos Da Terrinha; 1 taza (té) Zanahoria rallada; 1/2 taza (té) Cebolla morada picada; 1/2 taza (té) Guisantes frescos; 1/2 taza (té) Perejil picado; 1 unidad mediana Calabacín (en cubitos); 2 cucharadas (soperas) Mostaza; medio Jugo de limón taití; al gusto Aceite de oliva; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra

20 minutos

Fácil

8 porciones

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Puede sustituir el limón por vinagre de vino blanco si lo prefiere.

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Añada queso feta o aceitunas para un toque mediterráneo.

💡

El tiempo de cocción de los garbanzos puede variar; asegúrese de que estén suaves pero que no se deshagan.

Ingredientes

2 tazas (té) - Garbanzos Da Terrinha

1 taza (té) - Zanahoria rallada

1/2 taza (té) - Cebolla morada picada

1/2 taza (té) - Guisantes frescos

1/2 taza (té) - Perejil picado

1 unidad mediana - Calabacín (en cubitos)

2 cucharadas (soperas) - Mostaza

medio - Jugo de limón taití

al gusto - Aceite de oliva

al gusto - Sal

al gusto - Pimienta negra

Modo de Preparación

1En un bol, deje los garbanzos en remojo en 4 tazas de agua durante unas 8 horas.
2A continuación, escurra, lave y coloque en la olla a presión con 4 tazas de agua. Cocine por 15 minutos después de que tome presión.
3Mientras se cocinan los garbanzos, corte el calabacín en cubitos pequeños y cocínelos en agua caliente hasta que estén 'al dente' (unos 5 minutos). Escurra y reserve.
4Ralle la zanahoria y pique los demás ingredientes (cebolla, guisantes, perejil).
5Mezcle los garbanzos cocidos y los demás vegetales en un recipiente, junto con la mostaza y el limón.
6Condimente con sal y pimienta al gusto, y rocíe con aceite de oliva.
7Deje en la nevera por una hora para que se concentren los sabores. Sirva a continuación.

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