Ensalada de Frijoles Blancos

Name: Ensalada de Frijoles Blancos
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Frijol blanco Da Terrinha; 1 unidad (puede sustituir por pollo deshebrado o atún) Chistorra o calabresa; 1 Tomate sin semillas picado; 1/2 Cebolla picada; 5 Aceitunas verdes; 5 Aceitunas negras; al gusto Cilantro y perejil; al gusto Vinagre; al gusto Aceite de oliva; 1 Pimiento; al gusto Pimienta negra; al gusto Sal; 2 Hojas de laurel

60 minutos

Fácil

4 porciones

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La ensalada es una excelente opción para servir fría y puede prepararse con antelación.

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Si usa atún o pollo deshebrado, añádalos directamente sin necesidad de saltear.

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Use un vinagre de buena calidad para un sabor más agradable en la vinagreta.

Ingredientes

200 g - Frijol blanco Da Terrinha

1 unidad (puede sustituir por pollo deshebrado o atún) - Chistorra o calabresa

1 - Tomate sin semillas picado

1/2 - Cebolla picada

5 - Aceitunas verdes

5 - Aceitunas negras

al gusto - Cilantro y perejil

al gusto - Vinagre

al gusto - Aceite de oliva

1 - Pimiento

al gusto - Pimienta negra

al gusto - Sal

2 - Hojas de laurel

Modo de Preparación

1Deje el frijol blanco en remojo por 30 minutos.
2Escurra y cocine en la olla a presión con 2 hojas de laurel y agua suficiente para cubrir y sobrepasar 2 dedos.
3Una vez que tome presión, cocine por media hora (el frijol debe quedar firme, 'al dente').
4Escurra y lave el frijol con agua fría para interrumpir la cocción. Reserve.
5Prepare una 'vinagreta' mezclando el tomate, la cebolla, el pimiento, las aceitunas, las hierbas y condimente con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
6Lleve al fuego la calabresa picada en cubitos y deje dorar en su propia grasa. Si prefiere, retire el exceso de aceite con papel absorbente. Reserve.
7Mezcle la calabresa, la vinagreta y los frijoles blancos cocidos.
8Sirva a continuación, preferiblemente fría.

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