Cuscús de Maíz

Modo de Preparación

1. 1En un bol, mezcle la harina de maíz (flocão) con la sal.
2. 2Rocíe con el agua (3/4 de taza) poco a poco, removiendo con una cuchara para humedecer la harina; la textura debe quedar como la de arena mojada, bien húmeda.
3. 3Deje hidratar por 10 minutos; así los copos quedan más suaves al cocinarse al vapor.
4. 4Llene el fondo de la cuscurera con agua y coloque la cesta de vapor en la olla.
5. 5Transfiera la harina de maíz hidratada a la cesta sin presionar. Tape y cocine a fuego alto.
6. 6En cuanto empiece a hervir (cuando salga un poco de vapor por el lateral de la tapa), baje el fuego y deje cocinar por 10 minutos más hasta que el cuscús esté bien suave. Debe verse inflado y blando al tacto.
7. 7Apague el fuego y, con cuidado, desmolde el cuscús.
8. 8Páselo a un bol y deshaga el cuscús en trozos con un tenedor.
9. 9En un recipiente pequeño, mezcle la mantequilla con 1/4 de taza del agua hirviendo de la cuscurera. Remueva hasta derretir al menos la mitad de la mantequilla.
10. 10Vierta el agua con mantequilla sobre el cuscús y mezcle con el tenedor.
11. 11Sirva a continuación.