Croqueta de Berenjena

Name: Croqueta de Berenjena
Total time: 30 min
Yield: 25
Ingredients: 500 g Pan rallado Da Terrinha; 1 diente Ajo machacado; 1 Cebolla picada; 3 cucharadas (soperas) Aceite (para el sofrito); 1 Berenjena grande pelada y picada; 1/2 litro Agua; 1 Sazonador de su preferencia (sobre); 1 cucharadita Pimienta negra; al gusto Perejil y cebollino picados; al gusto Sal; 1 1/2 taza (té) Harina de trigo; 1 Huevo; 1/2 litro Aceite (para freír)

30 minutos

Medio

25 porciones

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La berenjena puede aplastarse con un tenedor antes de añadir la harina si prefiere una textura más homogénea.

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Para una croqueta más crujiente, pásela por el pan rallado dos veces.

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Sirva con salsa de chile o mayonesa condimentada.

Ingredientes

500 g - Pan rallado Da Terrinha

1 diente - Ajo machacado

1 - Cebolla picada

3 cucharadas (soperas) - Aceite (para el sofrito)

1 - Berenjena grande pelada y picada

1/2 litro - Agua

1 - Sazonador de su preferencia (sobre)

1 cucharadita - Pimienta negra

al gusto - Perejil y cebollino picados

al gusto - Sal

1 1/2 taza (té) - Harina de trigo

1 - Huevo

1/2 litro - Aceite (para freír)

Modo de Preparación

1Fría el ajo y la cebolla en el aceite, añada la berenjena, el agua, el sazonador, la pimienta negra y deje cocinar hasta que la berenjena se deshaga.
2Cuando tenga consistencia de crema, añada el perejil y el cebollino, ajuste la sal, incorpore la harina de trigo y remueva vigorosamente hasta que se desprenda del fondo de la olla, formando una masa.
3Espere a que la masa esté tibia. Forme las croquetas. (Si es necesario, humedezca sus manos con un poco de aceite para que no se pegue).
4Pase cada croqueta por el huevo batido y, después, por el pan rallado Da Terrinha.
5Fría en aceite caliente hasta que estén doradas.
6Sirva.

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