PREPARACIÓN 

Desala la carne seca y hiérvela en agua hasta que esté bien tierna. Escurre el agua y deja que se enfríe. Deshilacha la carne y sofríela en una cucharada de margarina. Cuando esté bien crujiente, colócala sobre papel absorbente. Pela la calabaza, quítale las semillas, córtala en cubos pequeños y reserva. Sofríe en una olla antiadherente la cebolla con 2 cucharadas de margarina. Agrega el arroz y la calabaza y comienza a añadir el caldo de carne hirviendo. Agrega un cucharón, deja que se seque parcialmente y añade otro más, repitiendo este proceso hasta que esté cocido, aproximadamente de 16 a 18 minutos. Agrega el romero picado. Cuando el risotto esté cocido, retíralo del fuego y espolvorea el parmesano y la margarina. Mezcla enérgicamente hasta que quede bien cremoso y rectifica la sazón con sal y pimienta. Coloca el risotto en el plato hondo en el centro y los hilos de carne seca y sirve.