Caldo verde

O caldo verde é uma sopa típica da região do norte de Portugal continental mas de consumo frequente em todo o país e também noutros países lusófonos como o Brasil.

É feito com couve, alimento muito na moda das dietas saudáveis.

Em 2011, a Caldo Verde foi eleito uma das Sete Maravilhas da gastronomia portuguesa.

É um prato tão famoso que tem até um festival: o Festival de Caldo Verde de Irivo, pertencente ao concelho de Penafiel.

E vamos para a receita:

INGREDIENTES

• 1kg de batata

• ½ kg de calabresa defumada

• 250 g de bacon

• 3 colheres de sopa de óleo

• 2 cubos de caldo de bacon

• 1 cebola pequena

• Alho a gosto

• 1 molho de ervas Da Terrinha

• 1 porção de couve (cortado bem fininho)

• 1 colher (chá) de pimenta do reino Da Terrinha

• Sal a gosto

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PREPARO

1. Descasque as batatas e leve para cozinhar;

2. Corte em cubinhos a calabresa e o bacon;

3. Pique todos os temperos (separadamente);

4. Frite a calabresa (reserve);

5. Frite o bacon (reserve);

6. Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve);

7. Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho;

8. Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos);

9. Mexa o caldo para não grudar na panela;

10. Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve;

11. Sirva com vinagrete, torradas e patê