Tapioca: cómo hacerla y sus orígenes
¿Conoces la historia de la tapioca? Conocer su origen y cómo se convirtió en un alimento muy consumido en la actualidad. En dietas, principalmente por no contener gluten y con rellenos de lo más variados, es una delicia.
La Tapioca es conocida en todo Brasil, en varios estados e incluso en el extranjero. En algunas regiones se la conoce como Polvilho Doce (en el Centro Oeste, Sudeste y Sur) y en otras como Goma (Noreste y Norte).
No existe una tapioca legítima o verdadera, como muchos dicen por ahí, cada región tiene su propia tapioca legítima o verdadera, lo que existe es la tapioca universal, esa simple sin relleno, sin sal ni azúcar y sin coco.
El proceso de producción ocurre de la siguiente manera: se pela la mandioca, luego se tritura hasta obtener una masa muy fina. Se le agrega agua y luego se tamiza. Permanecerá en reposo hasta decantar.
Una vez separada en dos partes (agua y goma de mandioca), se inicia el proceso de secado que puede ser de forma natural (exponiéndola al sol) o artificial (mediante máquinas propias).
Lo curioso es la simplicidad en la preparación de la tapioca, que consiste en colocar esta harina en una sartén cubriendo todo el fondo. Con el calor, todo se une formando la base de la tapioca conocida actualmente.
Tipos de tapioca
Las tapiocas pueden ser tradicionales, aquellas que llevan rellenos simples, o tapiocas especiales, también conocidas como tapiocas gourmet, que llevan rellenos más complejos, mejor adaptados al gusto de los apreciadores contemporáneos.
Pueden ser dulces o saladas, aceptan todo tipo de relleno y creatividad, cualquier cosa que sirva para rellenar un simple pan, una pizza o un crepe, seguramente servirá para rellenar una tapioca igualmente.
En su forma pura no contiene gluten ni lactosa y es baja en calorías, el cuidado debe ser con la elección de los rellenos que pueden estropear todo eso.
Actualmente, muchas dietas de adelgazamiento indican el consumo de tapioca precisamente por su bajo contenido calórico.
A Tapioca é atualmente conhecida em todo Brasil, em diversos Estados e até mesmo no exterior. Em algumas regiões é conhecida como Polvilho Doce (no Centro Oeste, Sudeste e Sul) e em outra como Goma (Nordeste e Norte).
É um alimento reconhecido como patrimônio histórico e artístico cultural imaterial brasileiro pela UNESCO. A origem é milenar e do Povo Ameríndia.
Não existe uma tapioca legítima ou verdadeira, como muitos dizem por ai, cada região possui a sua própria tapioca legítima ou verdadeira, o que existe é a tapioca universal, aquela simples sem recheio, sem sal nem açúcar e sem coco purinha.
O processo de produção acontece da seguinte forma: descasca-se a mandioca, depois tritura até chegar no ponto de uma massa bem fina. Mistura-se água e depois peneira. Vai permanecer em descanso até decantar.
Assim que estiver separada em duas partes (água e goma da mandioca) se inicia o processo de secagem podendo ser de forma natural (exposta ao sol) ou artificial (máquinas próprias).
O que é um fato curioso é a simplicidade no preparo da tapioca, que consiste em colocar essa farinha numa frigideira cobrindo todo o fundo. Com o calor, tudo se une formando a base da tapioca conhecida atualmente.
Tipos de tapiocas
As tapiocas podem ser tradicionais, aquelas que levam recheios simples, ou tapiocas especiais, também conhecidas como tapiocas gourmet, que levam recheios mais complexos, melhor adaptados ao gosto dos apreciadores contemporâneos.
Poderão ser doces ou salgadas, elas aceitam todo tido de recheio e criatividade, qualquer coisa que sirva para rechear um simples pão, uma pizza ou crepe, certamente servirá para rechear uma tapioca igualmente.
Na sua forma pura não contém glúten, nem lactose e é de baixa caloria, o cuidado deve ser com a escolha dos recheios que podem estragar tudo isso.
Atualmente muitas dietas de emagrecimento indicam o consumo da tapioca justamente pela baixa caloria.
É muito bom 👍! Foi a coisa mais próxima que eu consegui achar!🥰😊😍🤩😇😁😊💓💞💟👍
Obrigada por compartilhar informações sobre esse alimento tão rico e tão saboroso.